O saquê, frequentemente confundido com uma simples bebida alcoólica, é muito mais do que isso. Originário do Japão, esse fermentado de arroz tem conquistado o paladar dos brasileiros e se tornado uma escolha popular em diversos estabelecimentos. Mas o que realmente sabemos sobre essa bebida milenar? Continue lendo e explore a história, os tipos, a forma correta de consumo e algumas curiosidades que cercam o saquê.
O que é o saquê?
O saquê é uma bebida alcoólica que vem do Japão. Ele é feito da fermentação do arroz. No Japão, a palavra “saquê” se refere de modo geral a qualquer bebida alcoólica, enquanto o termo correto para o saquê que é conhecido por aqui é “nihonshu”, que significa “bebida originária do Japão”. Essa bebida tem uma rica história que remonta a mais de 2 mil anos e é um elemento central na cultura japonesa.
Ingredientes principais
Veja quais são os ingredientes básicos do saquê:
- Arroz: A qualidade do arroz é importante para garantir o sabor do saquê. O arroz utilizado é geralmente polido para remover as camadas externas, o que influencia no sabor final.
- Água: A água usada também é muito importante, pois pode afetar o sabor e a textura da bebida.
- Kōji: Um fungo que ajuda a converter o amido do arroz em açúcar, importante durante o processo de fermentação.
Tipos de saquê
Existem diversas categorias de saquê, cada uma com características distintas. Conheça algumas delas:
Junmai
Feito com arroz que foi polido até 70%, esse é o tipo mais básico de saquê. Se você gosta de um sabor puro e encorpado, esse é para você!
Ginjo
Curte bebidas com sabor frutado e floral? O ginjo pode se tornar seu preferido! Ele é um saquê mais refinado, feito com arroz polido até 60%. Ele é um dos mais escolhidos pelos consumidores, devido ao seu sabor.
Daiginjo
Feito com arroz polido até 50%, este é considerado um dos tipos mais premium de saquê. O daiginjo é conhecido por sua complexidade de sabores e aromas, sendo ideal para ocasiões especiais.
Nigori
Se você busca por algo diferente, o nigori é a escolha certa! Ele é um saquê turvo, que não foi completamente filtrado. Ele possui um sabor mais doce e cremoso, sendo uma opção interessante.
Teor alcoólico do saquê
O teor alcoólico do saquê pode variar bastante, geralmente entre 14% e 20%. Essa variação depende do tipo de saquê e do processo de fermentação utilizado. Em comparação, o saquê se assemelha mais ao vinho e à cerveja do que a bebidas destiladas como a cachaça ou o uísque.
Como consumir o saquê
A forma como o saquê é servido pode influenciar a experiência de degustação. No Brasil, é comum ver o saquê sendo servido em copos quadrados, mas essa prática não é a norma no Japão.
Temperatura ideal
- Saquê frio: A melhor maneira de apreciar o saquê é gelado, servido em uma taça de vinho. Isso ajuda a realçar os aromas e sabores da bebida.
- Saquê quente: Quando servido quente, o saquê deve ser colocado em copinhos de cerâmica, seguindo a tradição japonesa. Essa forma de consumo é ideal para os dias mais frios.
Curiosidades sobre o saquê
Harmonização com alimentos
O saquê é uma bebida versátil que pode ser harmonizada com diversos pratos. Ele combina bem com sushi, sashimi e até mesmo pratos mais robustos, como carnes grelhadas. A chave é encontrar um equilíbrio entre os sabores do saquê e da comida.
O ritual do saquê
No Japão, o ato de servir e beber saquê é cercado de rituais. É comum que o saquê seja servido em pequenas quantidades e que as pessoas brindem antes de beber, como uma forma de celebrar a companhia e a ocasião.
O saquê no Brasil
Nos últimos anos, o saquê ganhou popularidade no Brasil, especialmente em grandes cidades como São Paulo. Restaurantes japoneses e bares especializados têm investido na oferta de diferentes tipos de saquê, permitindo que os brasileiros explorem essa bebida de maneira mais profunda.
Onde degustar saquê
Se você está em busca de um lugar para experimentar saquê, considere visitar um bar ou restaurante japonês que ofereça uma carta variada de saquês. Além disso, muitos estabelecimentos promovem eventos de degustação, onde é possível aprender mais sobre a bebida e suas nuances.
O saquê é uma bebida rica em história e cultura, que merece ser explorada e apreciada. Seja em uma ocasião especial ou em um jantar casual, o saquê pode trazer um toque único à sua experiência gastronômica. Já experimentou essa bebida? Qual é o seu tipo favorito?
